肉为什么南方做的瘦肉粥那么嫩

因为瘦肉提前用调料水淀粉腌制过，煮的时候是高温烫熟，所以煮出来很嫩滑。

瘦肉：100克白米粥：2人份量葱：1根葱2片酱油、蚝油、盐、料酒、鸡粉、淀粉、花生油、白糖：各少许。

步骤1

瘦肉洗干净切成薄片放碗里，碗里加入少许的酱油、蚝油、盐、料酒、鸡粉、白糖，用手抓拌均匀再放入少许的淀粉水，少量多加，抓拌到瘦肉把淀粉水吸完，放入少许花生油腌制5分钟。

步骤2

葱切成葱花姜片切成丝备用。

白米粥加热，中火烧到冒泡泡，加入姜丝和葱白，放入腌制好的瘦肉，用筷子划散，大火煮到瘦肉变色就可以洒入葱花关了。这样做出来的瘦肉粥瘦肉非常嫩滑。