清蒸萝卜鸭的做法

食材：老鸭半只，萝卜300克，老姜1大块，大蒜，料酒50克，干辣椒1两，桂皮，八角少许，花椒10余粒，花生油50克，盐适量

做法

1、鸭用清水洗净切块，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松。

2、将花生油烧热，爆香姜、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，加入生抽、酱油、醋、盐适量。

3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去，在炖锅内加入淹过鸭块的开水，大火烧开，转小火约60分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精，胡椒粉调味，最后在上面放点香菜就可以

原料：鸭肉、胡萝卜、山药、生姜、葱段、白酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、鸭肉洗净，切成大小合适的块。

第2步、冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅1分钟左右捞出。

第3步、冲洗干净备用。

第4步、取一砂锅，放入山药、胡萝卜段。

第5步、放入鸭肉、生姜片。

第6步、放入盐、鸡精，加满开水。

第7步、蒸锅上火，中小火蒸40分钟左右。

第8步、放少许胡椒粉即可。成品汤色清澈明亮，清香味美。

鸭子半只，剁块淖水，淖水时加料酒及姜片去睲。

罗卜切厚片，姜切片，葱白切段，葱叶切圈。

锅热后加油50g，油热后放入沥水后的鸭块，炒到鸭块发黄，放料酒20g。

放姜片6g，及葱白段。

放入罗卜，翻炒2分钟后，加入清水漫过鸭块，大火烧开，小火炖40分钟。

加盐适量，加鸡精5g，加白醋10g，放入枸杞

大火煮十分钟关火放入葱花。

出锅装盘，鸭子口感筋斗，罗卜软糯入味，汤汁味美哟