麻山药中的粘液是什么

山药中的粘稠液体是山药的营养精华，是一种可溶性膳食纤维。这种可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的粘滞性，而且黏滞越大，含量越高。它主要分布在植物细胞液和植物细胞间质中，常见的有果胶、植物胶、黏胶等。是人世间美好的食物！

现代医学研究表明构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能多糖，它能溶解于水是一种半纤维素，具有吸水膨胀的作用。