猪肘子能和牛肉一起酱吗

可以

原料

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猪肘 (1个)

花雕酒 2勺

大蒜 2g

姜 6g

八角 2个

香叶 4片

桂皮 1小段

花椒 2g

料酒 2勺

盐 少许

1/肘子要买新鲜一点的哦，从色泽上就可以看得出来，稍微买大一点的。

2/现在我们剔骨，其实不难的，和剔鸡腿的骨头一样，要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘，大的刀反而不好处理 这个过程要有耐心一点，别把皮弄坏了。

3/锅里放冷水，肘子和骨头一起下锅，放几片生姜，和两勺料酒水开以后在煮三四分钟，关火，然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净。

4/现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛，煮过之后更好剔哦。

5/找一个带盖的锅，倒入稍微多一点的凉水，把清洗干净的肘子和大骨头放进去，水要漫过它们，然后放入提前准备好的生姜片，葱节，花椒，八角，香叶，桂皮。

6/接着呢放入两勺花雕酒，大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时。

7/然后加一点点盐进去，不用太多，因为等下是沾酱料吃的，里面有咸度 加盐以后大约在煮15分钟左右，用筷子扎一下，很轻松的穿透即可，关火

8/把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫，找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起来，卷的越紧越好。卷好的肘子用绳子绑起来，绑的越紧越好，然后放在冰箱冷藏室一个晚上

9/第二天吃之前提前拿出来一会儿，记住稍微解冻，这样好切一点。

10/现在我们来开始调料了:

找一个小碗儿，放入切好的蒜末生姜沫葱末，在放入少许芝麻油，红油，和自己炸的辣椒油，少许的蒸鱼鼓油，少许生抽，盐，鸡粉 然后然后你自己喜欢的都可以放。