腊八蒜正宗做法一天变绿入味

1、 准备好食材。

2、 洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦）。

3、 切掉蒜边。

4、 剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里。

5、 往坛子里倒入醋，醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。

6、 泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。

1、腊八蒜这样做出来的腊八蒜非常好吃，清脆开胃，一天就能够变绿。咱们一起来准备一下腊八蒜需要用到的烹饪食材，先准备适量的大蒜，吃多少准备多少，这样做出来的腊八蒜可以保存很长时间，所以建议大家多准备一点。接下来再准备200克陈醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食盐。以上提到的这些调味料和食材就是咱们今天做腊八蒜需要用到的全部食材了，准备好了之后就开始烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大蒜取出来，大蒜最外面是有一层外皮的，咱们将这一层外皮全部剥去，剥完之后再将大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之后就不要去皮了，咱们将掰好的蒜瓣先放到一旁，接下来取出一个大碗，在大碗中加入适量的清水，然后将大蒜瓣放到清水中。

3、先将大蒜搅拌一下，然后将它放到一旁浸泡30分钟。大蒜浸泡了30分钟之后咱们就可以很轻松地将蒜皮全部剥去了。然后整理摊开，接下来取出吹风机，将它表面的水分完全吹干。

4、在用吹风机吹大蒜的时候一定要有耐心一点，将表面的水分完全吹干，因为表面有水分的话就很容易导致腊八蒜变质。水分完全吹干之后咱们将它们放到案板上，用刀切去大蒜的两头。但是要注意不要切得太多，切很多的话容易造成比较大的浪费。

5、为什么要将大葱的两头全部切去呢因为这样更容易浸泡透，这也是腊八蒜可以快速变绿的关键。将大蒜全部处理完成之后咱们将它放进一个干净的玻璃瓶中，千万不要用铁质的容器来存储，因为醋是酸性的，经过长时间的浸泡会导致金属腐蚀。

6、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。