什么红酒含多酚多
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多酚物质存在于葡萄的皮和籽中,所以只有当进行了皮渣浸渍的过程,葡萄酒才会有相对更高的多酚含量,如红葡萄酒和橙葡萄酒(Orange Wines)。有些葡萄品种天生就有极高的多酚含量,其中包括:
丹娜(Tannat):主要产区包括法国西南部的马第宏(Madiran)产区和乌拉圭
萨格兰蒂诺(Sagrantino):一种生长于意大利翁布里亚(Umbria)的稀有品种,可以酿造出颜色极深的红葡萄酒
小西拉(Petite Sirah):也叫做“杜瑞夫(Durif)”,主要种植在美国加利福尼亚(California)
马瑟兰(Marselan):一种由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)杂交得到的优良品种。果实体积非常小,可以酿造出颜色极为深沉浓郁的红葡萄酒。种植面积较小,主要集中在法国、西班牙、中国、阿根廷、巴西和乌拉圭
内比奥罗(Nebbiolo):一种产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地区的优良品种
总体而言,上述品种的多酚含量要比国际主流品种(梅乐、黑比诺……)高出2~6倍。而且,这些葡萄酒会在年轻时就达到多酚含量的巅峰值。