十三香在什么时候放最香

十三香是由十几种中药材配制而成。我们可以在食材刚和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据个人的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据实践经验掌握。

要注意的是最好不要在菜已经起锅后或者将要起锅时放入，因为这样菜香和十三香的香味不能很好的混合，口味效果较差。

十三香是在快出锅的时候放，因为提早放的话，它的味道会随着高温而挥发掉，没有在出锅时放的味道香浓。十三香不止可以炒菜用，腌制食品，拌冷菜的时候都可以用哦，具体要根据自己的个人喜好来酌情添加，加太多也不好哦。