烤馕和面配方

80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。先把鸡蛋给搅散，剩下的干面粉用放了酵母的80克温牛奶和面，边倒边搅拌，注意面粉的吸水量，搅成大面絮，下手揉成团，把面多揉一会儿，揉光滑，揉好的面团中等硬度，稍偏软一点，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

2、

大碗倒入一勺蜂蜜，再放入两勺水，把蜂蜜稀释化开，先放一旁备用。面已发酵好了，案板上撒些干粉。把面放上去揉光滑，然后切成两份，把另一份盖好。先把面剂揉圆，把接口处捏紧，接口向下，案板上撒少许干粉，把面放上去擀开擀薄，而且还要擀圆。接下来先给它推出边来，然后再压一遍，在囊的中间用拳头踹一遍，接着把边给立起来，用叉子在囊的中间全部扎上小眼，防止烤的时候鼓大泡。

3、

、80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。先把鸡蛋给搅散，剩下的干面粉用放了酵母的80克温牛奶和面，边倒边搅拌，注意面粉的吸水量，搅成大面絮，下手揉成团，把面多揉一会儿，揉光滑，揉好的面团中等硬度，稍偏软一点，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

2、大碗倒入一勺蜂蜜，再放入两勺水，把蜂蜜稀释化开，先放一旁备用。面已发酵好了，案板上撒些干粉。把面放上去揉光滑，然后切成两份，把另一份盖好。先把面剂揉圆，把接口处捏紧，接口向下，案板上撒少许干粉，把面放上去擀开擀薄，而且还要擀圆。接下来先给它推出边来，然后再压一遍，在囊的中间用拳头踹一遍，接着把边给立起来，用叉子在囊的中间全部扎上小眼，防止烤的时候鼓大泡。

3、接着在上面刷一层蜂蜜水，再撒白黑芝麻增香。撒完上面盖上保鲜膜，用手再按压一遍，防止芝麻脱落，在压的过程中眼又没了，我们全部再扎一遍。整理好烤盘里放一张吸油纸，把馕放进去，然后把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火调到210度，烤十分钟。

4、烤了十分钟后，上面再刷一层蜂蜜水，刷好放入烤箱的中层，再烤五分钟，烤好的馕表皮金黄，非常诱人，掰开里面能听到酥脆的口感，吃一口是越嚼越香，做法也特别的简单，而且出门携带方便，也是早餐的首选，喜欢的朋友快收藏起来接着在上面刷一层蜂蜜水，再撒白黑芝麻

食材：面粉、鸡蛋、食用油、食盐、洋葱、白芝麻。

器具：烤箱（在新疆都是用专门的馕灶）

制作步骤：

1、先和面，盆中加入一斤面粉，加入两个鸡蛋、5克干酵母、6克食盐、2克小苏打、50毫升食用油，搅拌均匀后加入一盒纯牛奶，搓成面絮后揉成面团。

2、将面团放在面板上揉至表面光滑并且不粘面板，放在盆中，盖上保鲜膜，饧发一个小时，大约是原来体积的2倍大。

3、面团饧发好以后，再加入50克食用油，用手来回的揉搓，将食用油都揉进去，大约揉面十分钟左右。

4、将面团揉到表面看不到太多油渍，摸起来有股光滑感即可，把面团下成大小均匀的剂子，放在面板上备用。

5、取一个面剂放在面板上，先揉成圆形，用手轻轻按压中间，然后拿起来便转动边捏，做成一个中间薄四周厚的饼胚，（感觉跟披萨饼胚一样）也可以用擀面杖擀平，在他们当地是要用馕针在饼胚的中间戳上小眼的，我们在家做的话可以用牙签或者是叉子戳眼就可以了，在馕胚的中间全部戳上小眼，这样利于散气，烤的时候不起泡。

6、在做好的馕胚上刷少许的鸡蛋液，再撒白芝麻或者洋葱末和辣椒末，（这个撒在上面的食材可以根据自己的喜好来添加）我做的是芝麻口味、洋葱口味和辣椒口味，我感觉吃起来最香的就是洋葱口味的。

7、烤箱先预热一下，把馕胚放在烤盘上，温度调至250度，烤制的时间调至10分钟，烤完以后就可以取出。

8、馕烤完以后，用手掰成小块，放在碗中，加入奶茶一泡，待奶茶都吸收到馕块中时就可以吃了，绝对入口即化。

【技巧】

1、和面时要加小苏打，这样可以使烤馕吃起来更酥脆，也更硬。

2、面团饧发好以后要二次添加食用油，这样可以是烤馕容易掰开，泡奶茶的时候会快速吸收，并且变软，吃起来也会增加香味和口感。