花胶熬的汤水是不是越粘越好

花胶并非熬的汤水越粘越好。

总有人认为花胶越粘证明出胶越多，所以效果就越好，不粘的花胶就是不好的，这其实是不对的。

花胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。一斤一万多的白花公肚，跟一斤一千多的北海公肚对比，北海更显得粘性十足。而新老花胶对粘性的影响也是有关系的，新胶口感黏腻，老胶则黏性较差。