金枪鱼等级排行

1、 大西洋蓝鳍金枪鱼：bluefin tuna

生活在大西洋以及地中海，鱼鳍为深青色，背至腹部为银灰色，寿命可达30年，体长可达3米，有记录的最大个体是在加拿大新斯科舍省捕获的，体重679公斤。产卵地在墨西哥湾（4到6月）和地中海（6到8月）。此鱼最贵！

2、 太平洋蓝鳍金枪鱼：bluefin tuna

生活在北太平洋温水海域，外观上跟大西洋蓝鳍金枪鱼相差无几，体长可达3米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，以鱼类、头足类、甲壳类为食，产卵地在菲律宾。在日本捕获的多为此鱼。

3、 南方蓝鳍金枪鱼：bluefin tuna

比前两种蓝鳍金枪鱼略小，体长可达2.5米、260公斤，主要分布在南半球。在日本，此鱼也是很受欢迎，价格比前两种低（最贵的是大西洋蓝鳍金枪鱼）。

4、 大眼金枪鱼：又称大目鲔，bigeye tuna

生活于热带至亚热带海域，栖息深度可达250米，体长可达2.5米，为大洋性洄游鱼类，以鱼类、头足类等为食，是可食用的鱼类之一，是捕获量最大的金枪鱼。

从品种看，生鱼片质量由高到低分别为蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼产量较低，不到全球产量的1%，价格非常高。常见的金枪鱼生鱼片是大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。