做饭炒菜油热七成是什么状态

当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况

等青烟再稍微多一点的时候，就是八成油温！这个温度适合做“淋油”！比如：泼个辣椒面，淋个蒸鱼都是非常不错的

而如果油面开始冒浓烟的时候，已经超过250度了，这个时候油会产生致癌的有害物质，所以妙招妹就不建议大家使用了

7成热的锅会有少许青烟升起。锅热度分辨方法：2成热时，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。5成热时，手会有一点点的灼热感。7成热时，开始有少许青烟升起。油温适用方法：2成热时 适合调成小火，炒酱料等。5成热时 适合滑炒肉片等。

7成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。

8成热时，适合油炸或者煎至肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆。