挑刺丝的做法

原料

猪瘦肉 (300克)

包菜 (200克)

红尖椒 (1条)

花生油 (40毫升)

步骤

1/准备好红尖椒和包菜。

2/切好后冲洗一下。

3/红尖椒切丝。

4/切好的肉丝放入碗中。

5/加入老抽、生粉、料酒、盐、花椒粉。

6/拌匀腌制10分钟。

7/热锅冷油。

8/下姜丝蒜丝炒香。

9/倒入肉丝。

10/炒至9成熟。

11/装盘备用。

12/倒入辣椒丝。

13/倒入包菜丝。

14/加入蚝油拌匀。

15/倒入肉丝。

16/炒熟入味，装盘。

包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

4、加入蒜片继续煸出香味

5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟

7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可

姜切丝，葱切成葱花。西红柿切块(西红柿的皮去不去掉皆可，去掉皮吃来柔顺，不去皮会有点渣)

鱼滑买现成的，烹调过程就简单多了。若自己想挑战也可以，选择鱼刺少一点的鱼，带皮切成条状(记得挑刺)另外剁些鱼糜或买鱼胶将鱼糜包裹鱼条，下温水泡熟取出。