自制无盐酸豆角

自制酸豆角所需要的材料有：豆角500克，水1500克，盐50克，高度白酒50克，花椒1把

1、把豆角挑选一下，去掉里面的坏的，然后用水冲洗干净，放到一旁晾干表面的水分备用

2、找一个干净具无油的锅，加入1500克的水，放入盐和花椒，大火烧开后煮两分钟，然后彻底放凉备用

3、准备一个干净无油无水的泡菜坛子，把晾干的豆角放进去，再放入放凉的花椒水，让其淹没豆角，接着倒入高度数的白酒，盖上坛子盖，在坛子上沿注入水用以密封坛子口，放到通风的地方腌制，像现在这夏天的温度大约一周就已经有酸味了，可以取出来吃了

做法

1、豆角洗干净后切成粒，铺开晾干，一定要晾干不能有水

2、找一个干净无油无水的玻璃瓶，豆角晾干后，先铺一层进玻璃瓶，簿簿撒上一层盐，盐不用太多

3、再一层豆角一层盐，铺满为止，盖上盖子，一定要密封哦，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

4、瘦肉剁成肉末，锅内放入油，倒入肉末翻炒

5、炒至肉末松散开来，倒入酸豆角翻炒均匀（腌制好的豆角取出，用水冲洗干净）

6、中途放进半碗水

7、放入2匙糖翻炒

8、最后倒入切成小段的辣椒即可

【小贴士】：

1、我用的是无水的腌制方法，盐不能太多，否则就只有咸味，没有酸味了，腌制好的豆角一定要清洗多几次，因为豆角已经有咸味不用再放盐