柠檬黄和柠檬酸有什么区别

柠檬黄与柠檬酸并非“兄弟”

  首先需要明确的是柠檬酸是自然存在的酸性物质，而柠檬黄与日落黄是人工合成的染料，二者既不是同一类物质，也不能互相转换。它们都是我国允许按标准使用的食品添加剂。

  食用柠檬黄外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机溶剂，其化学成分为3－羧－5－羟－1－（对磺苯）－4－（对磺苯基偶氮）邻氮茂三钠，生产主要原料为对氨基苯磺酸及酒石酸。

柠檬黄:对于颜色的描叙，是偏向于绿光近似柠檬外皮的颜色。

柠檬酸：一种还原性有机酸，无毒，可以食用。存在植物果实/叶子中。也可以人工用淀粉发酵生产。

柠檬酸钠：柠檬酸与氢氧化钠反应生成的盐，有螯合作用，食品工业用做稳定剂/电镀工业用于作为无氰电镀中的螯合剂，电解质。