银杏落叶怎么发酵

1、洗净、烘干、粉碎银杏叶

2.将银杏叶放入水池内浸泡2～4天，同时加入降解银杏叶的白腐真菌，以获得尽量浓的银杏浸液

3.将浸泡水量30%～40%的大米加入水池内充分浸泡，直至大米将银杏浸液全部吸入大米内

4.将银杏叶和大米捞出，上笼蒸约1小时

5.快速降温至50℃，拌入小曲发酵

6.当温度降到约30℃时，将银杏叶和大米一起装入发酵器内发酵。

1、

将新鲜水果洗净。可以去皮，除了樱桃、葡萄之外最好去核。

2、

把水果原材料切片无需太碎。

3、

将糖最好是黑糖或优质蜂蜜，营养丰富且更易于发酵、切好的水果材料、纯净水，按照1:3:10的比例称重后分开放置。

4、

依次加入糖，蜂蜜、水果原材料、水，加满酵素器。