100斤猕猴桃酿白酒需要放几斤水

需要330斤左右的白酒。

猕猴桃酒的主要原材料是猕猴桃和白酒，制作的时候需要按照一定的比例添加，否则做出来的猕猴桃不症状，正常情况下猕猴桃和白酒的量需要按照1:3的比例进行，也就是说100斤猕猴桃建议使用330斤左右的白酒泡制。

100斤猕猴桃酿白酒需要放几斤水

不能加

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准

注意事项：第一、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。

注意事项：要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。

3、坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。

4、发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖。

注意事项：十斤猕猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了酿成的酒醉人，糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵。

5、听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天.

发酵好后用纱布过滤两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。