老式枣花做法

步骤/方式1

400克面粉和270克牛奶搅拌成絮状面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加

步骤/方式2

揉成不软不硬的面团

步骤/方式3

分成5份，其中4份分别是100克

步骤/方式4

4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条

步骤/方式5

每根面条围成环状，接口捏严

步骤/方式6

两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状

步骤/方式7

个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里

步骤/方式8

剩下的一条面条分成5份

步骤/方式9

其中4份擀成椭圆形，两端各放一颗红枣

步骤/方式10

对捏成锅贴状

步骤/方式11

用筷子一夹成花朵状，摞在先前那朵面饼花上

步骤/方式12

剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口

步骤/方式13

捏成花瓣状

步骤/方式14

小花面饼放在先前的面饼上，中间放半颗红枣

步骤/方式15

生坯放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大

步骤/方式16

大火开始蒸，上汽后蒸25分钟

步骤/方式17

焖5分钟揭盖

步骤/方式18

成品