什么面粉比较白

雪花面粉比较白。

雪花粉又叫雪花面粉。粉色如雪，粉质细腻，高蛋白，筋力好。雪花面粉可以用来制作各种高档面包，高档挂面、中华拉面和手延素面等等。

因为它很好的提取了小麦精华。筋度高，所以它是高筋面，可以用来包饺子，皮薄耐煮，不容易粘烂，口感又滑又润，适合做比较高档的速冻饺子。当然，雪花粉还可以用马铃薯加工来得到。这种可以做快餐，鱼饵和膨化食品等等。其实，它跟普通面粉没有太大的区别，只是名字起的比较好听罢了。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

还有就是加了增白剂的面粉最白，真正的面粉是透着微黄的白，闻着就有一股麦田成熟时的味道，这样的面粉做出馒头来很香的，能吃到这种面粉现在也成了奢望了。

加了增白剂的面粉最白，真正的面粉是透着微黄的白，闻着就有一股麦田成熟时的味道，这样的面粉做出馒头来很香的，能吃到这种面粉现在也成了奢望了。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。