珍珠粽子和水晶粽怎么做

做法：

1，首先做一个紫薯水晶粽，准备好紫薯去皮后清洗干净切成小片装入盘中，放入蒸锅蒸熟。

2，蒸好的紫薯放入料理机中加入300毫升的清水50克白糖打成紫薯泥，喜欢吃甜可以多放一点，倒入不粘锅中加入60克的玉米油开大火熬煮，用铲子不断的搅拌，大约20分钟左右搅拌至不沾铲子的状态即可出锅。

3，出锅稍微凉一下，带上手套分成大小均匀的小剂子，团成圆团放冷备用。

4，碗中加入水晶粉200克，加入适量的挂花增香，再加入200毫升的清水搅拌均匀备用。

5，锅内加入200毫升清水，500克的麦芽糖开大火煮沸，煮沸后马上倒入水晶粉中烫浆，迅速搅拌均匀，盖上保鲜膜扎几个小洞，放入蒸锅蒸35分钟。

6，蒸好之后完全成透明的状态，搅拌均匀散热，桂花水晶皮就做好了。取出水晶皮摊开包裹上紫薯馅收口捏紧再团成圆球。

7，新鲜的粽叶煮熟，刷上一层食用油，对折粽叶做成漏斗状分放入馅料压紧，把叶子扣过来，两侧向下压折，再把多余的叶子向一边压折即可，挤上绳子，非常简单的粽子就做好了。放入蒸锅小火蒸5分钟，时间不宜过长，火候不宜过大。

8，时间到出锅，非常简单好吃的水晶粽子就做好了，蒸好的水晶粽有粽叶的清香，整体晶莹剔透，看着就有食欲，咬上一口香甜软糯，还有浓浓的紫薯香味。