胡萝卜炖羊肉第一名厨

主料：

羊肉350克 葱适量 白萝卜半个 姜几片 香菜适量

辅料：

鸡粉适量 料酒适量 盐适量

步骤1：羊肉切好放入水里浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净，起锅放入羊肉，生姜，料酒，加入没过羊肉的水量

步骤2：将羊肉大火烧开，焯一下去掉血水，捞起来，用冷水冲洗干净

步骤3：砂锅里先放入适量的水烧开，放入羊肉，葱，生姜，料酒，大火烧开 后转小火炖半个小时，因为我切得不是很大块所以半个小时的时间就可以把肉炖软了

步骤4：半个小时后放入白萝卜块，再炖半个小时，这样把肉就可以炖得很软了，炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉，这样就算好

步骤5：出炉后放上一点点葱花和一点点香菜花

胡萝卜炖羊肉第一名厨

主料：羊肉500g，胡萝卜两根，姜适量

辅料：稻米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

1、 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块备用，姜拍扁备用。

2、 羊肉洗净用料酒焯水后，冲洗干净备用。

3、 砂锅加热，倒入适量油，下姜煸炒一会， 下羊肉翻炒两分钟，倒入适量料酒，生抽再翻炒均匀，加入适量热水大火烧开转中火炖十八分钟。

4、 把胡萝卜放入继续炖至羊肉酥烂，再经过十五分钟的炖煮，羊肉已炖好，倒入炒锅中大火收汁。

胡萝卜炖羊肉第一名厨

食材用料

胡萝卜 200克，羊肉 100克，油 9克，姜3克，蒜4克，红烧汁5克，料酒5克，葱5克，花椒1克，大料 1克，干辣椒 1克，盐2克，香菇水200克

做法步骤：

1，羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。

2，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

3，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。将羊肉倒入，快速翻炒。

4，放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。

5，这时候将胡萝卜块放入翻炒。

6，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

7，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。大火收汁。

烹饪技巧

1、香菇浸泡过的水，可给菜肴增鲜，也可以用高汤或开水代替。

2、红烧汁是一种调料汁，我用到的是李锦记牌子的，超市里可以买到。