豆粞是什么

豆粞实际上是为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，即豆渣或豆腐渣。是各种豆制品生产过程中的副产品，是一种理想的食物纤维素原料，又是具有一定的营养与保健价值的健康食品。世界卫生组织与《中国居民膳食指南》，均认为食物纤维是平衡膳食结构，维持人体健康的必需营养素之一。

豆粞就是豆渣：江浙地区也吃过用来喂猪的豆饼。还有豆腐的下脚料“豆舶”，用极少一点油，炒得焦香时撒一点青葱花。上海人用来过泡饭，真是好吃极了。石库门里一家吃，十家香。朋友说，现在这叫“素肉松”，是上好的下粥菜。如果用火腿末和火腿油来炒，那就媲美皇帝的御膳了。