福建细面怎么煮

福建细面（线面）是以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉或米粉、食用油等手工拉制晾干后而成。细面（线面）粗细约0.7毫米以内，煮时不糊，柔韧嚼不粘牙。

将细面（线面）投入沸水锅中，用筷子搅拌散开，细面（线面）上浮后捞起，盛入碗中再用开水烫一下捞起。

（这一步骤线面不糊还可以减少咸味也可以省略）将捞好的细面倒入炖好的鸡肉汤、鸭肉汤、羊肉、排骨汤中即可。线面本身带有咸味，汤中应少放或不放盐。

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手工细面两把。

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高汤一碗，正好有晚上熬的排骨莲藕汤，就用了这个哦！

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锅里放入多一点的水煮开后打入一个鸡蛋不要搅拌约煮5～10分钟做成荷包蛋备用。

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捞出荷包蛋，飘去浮沫，将细面放进沸水照片煮5秒马上捞出过一下温开水（手工细面很咸要过下水才能保证咸淡可口）。

最后一步

将面放入准备好的高汤中，表面摆上菜以及荷包蛋就完成啦！