广东湛江甜蒜头的做法大全

用料

新蒜 5斤（大约30头）

盐 90克

白糖 525克

白醋 1350毫升

56度白酒 100毫升

玻璃坛子 1只（10斤的）

腌甜蒜（糖蒜）的做法步骤

步骤 1

选取完整、个头均匀的新蒜5斤（30头左右）

步骤 2

剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮，去除蒜的跟须，并且修剪蒜柄，尽量多留一些，吃的时候好剥一点。

步骤 3

在清水中彻底清洗两遍，然后在放有90克盐的盐水中浸泡新蒜24小时左右。（有厨友仅浸泡2-4小时，浸泡时间自己调整，主要是为了杀菌）

步骤 4

玻璃坛子清洗、开水冲洗杀菌。先将525克白糖倒入坛子，再将1350克白醋倒入坛子，摇晃坛子混合均匀，再倒入白酒100毫升。将所有蒜控水，用干净的器具转移到坛子里，稍作摇晃均匀。盖上盖子，放置于阴凉通风处。