任何蛇攻击时都会竖起身子吗

不是。

攻击时竖立起身子的蛇以眼镜蛇多见。其它蛇类大多是盘曲身子，特别是头颈部位要后曲。这样才能保证攻击时头能极快的速度弹射出去，就像弓箭发射必须后拉弓弦一样。如果蛇身伸直，显然是没办法攻击的。

所以，不是所有蛇攻击时都竖起身子，只要能保证头部弹射而将身子后曲就可以了。

蛇会先将身体向后弯，形成S型的弹簧状，然后弹射出去攻击，也可能喷射毒液，要小心，不一定会竖起身子来，在地上也可以攻击。