溪水石斑鱼干的做法
用料
石斑鱼干5条，油 少许，蒜 少许，糯米椒 一碗，红尖椒 6个，米酒 300毫升
做法步骤
步骤 1
蒜切片
步骤 2
辣椒斜切 不吃辣的可以不放红尖椒 绿色糯米椒不辣 切辣椒的时候把米酒倒入小鱼干一半 用米酒清洗小鱼干 捞出沥干
步骤 3
下油锅炒金黄小鱼干 然后盛起
步骤 4
不用洗锅倒入蒜片炒香
步骤 5
加入辣椒炒香
步骤 6
加入炒过的鱼干翻炒 出锅前沿着锅淋一圈米酒增香
用料:石斑鱼适量，郫县豆瓣酱适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，干红辣椒适量
步骤 1
石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。
步骤 2
用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩，鱼肉腥味较少且容易入味，所以短时间腌制即可。
步骤 3
将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。
步骤 4
起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。
步骤 5
生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。
步骤 6
加一勺郫县豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。
步骤 7
加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。
步骤 8
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。
步骤 9
在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可。
步骤 1
清水中浸泡石斑鱼干约8小时左右
步骤 2
用剪刀剪成小段
步骤 3
将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，大火烧开
步骤 4
另一边将五花肉切成小块状，过水
步骤 5
将过过水的五花肉放入锅中，中火慢炖
步骤 6
快好时加入泡发好的腐竹（当然你也可以放其他你喜欢的配菜）
步骤 7
汤成奶白色时夹出葱结，放少许盐，关火盛出
步骤 8
最后放入葱花上桌
