北辰牛杂面的做法

用料

牛杂 500克                  姜 5片

大蒜 7瓣                     料酒 勺

生抽 勺                      老抽 

青椒 半个                   红椒 半个

八角 2个                     香叶 2片

麻辣香锅底料 2勺       面粉 克

食用油 克                   蒜苗 1-2根

北辰牛杂面的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐加温水搅合成棉絮状，放置15分钟，面粉手感是有些粘手的状态，手捏多个小剂子搓成长条，压扁，刷油，每个都是，封上保鲜膜，静置一小时。

步骤 2

炒锅内热油加姜蒜八角香叶，加煮熟的牛杂，大火爆炒，加麻辣香锅底料，料酒，生抽，盐，鸡精，老抽，炒会儿加水烧开，加入滚刀切的青红椒块，煮好后加入蒜苗。

步骤 3

牛杂汤改小火煮，醒好的面每一片慢慢拉长成宽面放入汤中，煮熟即可。

北辰牛杂面的做法

牛杂200g

辅料

茼蒿100g

金针菇50g

面条50g

调料

盐2匙

味精0.2匙

1、 锅中烧开水放入面条大火煮至面条没有硬心完全熟透但不软烂即可。

2、 煮好的面条立即放入凉白开水中过凉后沥干水份备用。

3、 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。

4、 金针菇去蒂洗净摘好备用。

5、 买煮好的牛杂倒入锅中加热。

6、 添加适量清水烧开放入金针菇中火煮。

7、 放入茼蒿同时放入盐和味精调味。

8、 汤汁完全入味即可出锅享用。

9、 煮好的面条取适量放入容器中。

10、 将汤汁和牛杂茼蒿金针菇盛在面条上面就大功告成了

北辰牛杂面的做法

主料:牛杂200g，一公升卤水，花椒10g，八角五个，桂皮15g，草果两个，大茴香，小茴香，丁香各5g，香叶三片，羌一块，葱段一把，蒜头十瓣，干辣椒三只，牛脂一块。

调料:糖四汤匙，酱油四汤匙，深色酱油两汤匙，料酒半瓶

做法:

1、牛骨架在开水里氽一下去掉血沬，洗净后放入冷水，加羌，葱，桂皮，草果，大火煮开十分钟，转中小火熬一个半小时，可加入一汤匙醋，汤也比较白.熬好后加盐调味.

2、牛杂洗净，放入大锅里，加入卤水，大火煮开十分钟，再改小火卤一个半小时(或至牛杂软烂)，捞出晾凉，切成小块(或片).

3、烧一大锅水，水大开后放入面条，要以大火保持水的沸腾，略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道，多煮会儿也不会糊口)，待锅中水再次大开放回锅内，水再开时捞起沥干放入大碗内.

4、面上放切好的牛杂，葱花，香菜，半汤匙油，加入牛骨汤，加淋上一汤匙卤水，牛杂面就做好了