怎么过油最快的方法
一般温油锅油温在60-100℃之间，也就是我们常说的三至四成热油温。此时的油面平静，无响声，有气泡，适宜于“熘”或干货的涨发等，如鱼肚的温油过程。有保鲜嫩和除水分的作用。
油温在110-160℃之间，有少量的青烟从四周向锅内翻动，油面上的泡沫基本消失，搅动时微有响声，这时是我们常说的五至六成热油温。此时的油温正好适宜于“炒、炝、炸”或半成品的加工，如酥肉、丸子、炸鱼等。有酥皮增香，不易碎烂的作用。
怎么过油最快呢
家里来了客人做个过油菜怎么才能又快又省油呢
首先我们提前将食才用水抄个半熟，或用蒸锅蒸个半熟，这样做过油时就节约了大部份时间，而且特别省油。
例如我们想炸个薯条，就可以先将切好的薯条先抄水几分钟，然后再过油炸，这样又快又省油。
