酸菜倒缸换不换水

不用换水，换水和季节没有关系。

要是起沫子就倒一点白酒就行，时间长了沫子就没了，另外酸菜一定要完全浸在水中才行，要是你觉得太酸了，就把它捞出来放进冰箱就行。

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。