包馄饨的肉需要焯水吗

不需要，肉选用偏瘦一点的，关键是肉要碎，我一般是用绞肉机绞，绞好后放葱姜水继续绞，加盐，五香粉，酱油，蚝油，油绞绊均匀后馄饨肉馅就绊好啦，这样绞好的馄饨馅比较粘好包，包好的馄饨肉馅不容易散，想吃鲜味，绞好肉馅可以加几个虾仁再绞一下就更鲜一点。

不需要，因为焯水之后就没有那么鲜嫩了，我们一般都是买了肉之后拿回家，用水洗干净，再用切菜刀把肉切成小块，再把肉剁碎，剁碎之后再把肉放入盆中，加入适量的盐，鸡精，少量的料酒，豆瓣酱，还要打入四个鸡蛋，再用筷子使劲的把肉搅拌均匀，这样混沌馅就做好啦。

包馄饨的肉其实并没有特定的要求，也可以焯水，我们这大多数包馄饨的肉都焯水，因为馄饨皮和饺子皮不同，馄饨皮比较薄，焯过水的肉相对来说不会担心等肉熟了皮子却烂了这个情况，不焯水的肉做馅更鲜嫩多汁，两种都包过，个人感觉不焯水的肉适合包饺子，各有各的好处吧