雪糕怎么冻可以蓬松

材料A：蛋黄2个（约40克）、细砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克（萃取40ml的咖啡液）材料B：鲜奶油100ml、细砂糖25克。

做法：

1、将A材料全部倒入盆中。

2、将盆架在装有热水的锅上。

3、隔80°C热水打发至浓稠，然后隔冰水搅拌至冷却。

4、鲜奶油分次加入细砂糖打发。

5、加入咖啡蛋黄糊慢速打匀。

6、将搅拌好的冰糕糊倒入模具，放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固。

7、食用前脱模，切割成易入口的大小即可。