东北干煸三样都是啥

猪连体，猪腰子，鸡冠子油。

1、猪连体又叫沙肝。先把连体洗净切成大块，放入盘中备用。

2、鸡冠子油就是猪的肠子油。把鸡冠子油洗净，去掉上面带嘎达的地方（母亲说那是淋巴），然后切成大块，油炸的时候会缩水变小，切成大块口感会更好！

3、猪腰子对半切开，去掉腰骚，切成大块放入盘

4、起锅烧水，将切好的三样冷水下锅，放入些许料酒和姜片去腥。大火烧开，撇出血沫。血沫撇净后捞出用温水洗净，控水。

5、将锅烧热放少许油，先倒入鸡冠子油翻炒，切记一定要小火炒制，煸炒时要不停翻动。慢慢地将油靠出来，鸡冠子油靠出一半油出来后再放入切好的连体和腰子。

6、炒制金黄色即可出锅了，撒上一些麻辣鲜，一道香酥蹦脆的干煸三样就做好了。

猪腰子 ，猪连蹄 ，猪五花肉 

用料:

猪腰子 2个，猪连蹄 2个，猪五花肉 50克，料酒 适量，秘制烧烤了 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1 准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。

步骤 2 腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

步骤 4 腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 5 起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6 炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7 成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。

东北菜虽然不在“八大菜系”里面，但是终归也有着自己的特色，主要是涵盖地区广所说的干煸三样就是东北地区独有的“炸三样”，所谓三样，指的是“猪腰子”、“猪连体”、“猪大肠油”，光从原料上就能看出来，这道菜还是非常“补”的，在东北可是道“硬菜”，尤其是上了年纪的，对此深爱不已。