母猪脚要炖多久

半小时

【材料】主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】黄豆提前用清水浸泡半小时

【做法】

1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀猪手上色后，放入葱、姜、八角

3、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒炒至猪手变成棕红色，放入黄豆加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开

4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可

母猪脚需要炖三十分至五十分钟。

炖猪蹄的时间跟所用的工具有关，使用普通锅煮，需要煮四十分钟至五十分钟用高压锅煮猪蹄，需要煮三十分至四十分钟。炖猪蹄之前可以将猪蹄切成小块再煮，这样不仅可以节省烹饪的时间，而且还能使猪蹄吃起来更加入味。炖猪蹄要冷水下锅，煮好的猪蹄吃起来口感会更弹牙。