羊肚怎么烧

1、食材：羊肚500g、姜20g、葱20g、蒜20g、料酒20g。

2、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。

3、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。

4、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。

5、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐。

6、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅。

红烧羊肚的做法

材料

熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。特点：

柔韧鲜嫩，香辣爽口。

烧制时要用小火。芡汁不能太浓。

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒

2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒

4、淋入1汤勺白酒盖好锅盖，通电，按"肉类键ൔ分钟，保压20分钟，开始煮制

5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝准备好调味料大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁

8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎

9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。