腌鸭子怎样做好吃

材料

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出

2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上

3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

1).鸭子切大块，入水焯熟，冷水清洗干净。

2).热锅炒白糖，倒入鸭块，翻炒至鸭块有焦糖味，迅速入冷水，没过鸭块。

3).倒入生抽1两，料酒1两，花椒7、8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。

4).高压锅炖煮15分钟后，开盖加入糖少许，收汁即可出锅。

用料：姜片130克、鸭肉500克、食用油5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克。

1、姜切片备用。

2、鸭肉冷水下锅，焯水备用。

3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香。

4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5、加入江米酒、清水、冰糖，大火收汁即可。