煎骆驼肉的方法

主料：骆驼肉（肥瘦）400克。

辅料：大葱150克，鸡蛋清50克。

调料：姜10克，淀粉（蚕豆）15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。

做法：

⒈ 骆驼肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝

⒉ 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝

⒊ 姜洗净，切丝

⒋ 蛋清、干淀粉调浆

⒌ 将骆驼肉丝上浆

⒍ 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用

⒎ 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散，煎至骆驼肉丝变色后起锅待用

⒏ 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。