如何在炖制棒骨时骨髓不外流

1、冰鲜的棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。

2、砂锅内装入凉水，放入棒骨，水开后撇清浮沫，然后放入姜片，花椒（用茶包袋装花椒，省的喝汤时还要挑出花椒来）料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖３个小时就可以了。

这样慢炖出来的骨髓不会流出。