白酒泡梨为什么变色

正常情况下，如果梨变黑了，说明有空气进入，梨发生了氧化，所以变黑。

如果你在白酒中泡的梨变黑，很可能是由于白酒中含水量较高，酒精度数较低，所以导致梨变黑了。这个时候尽量不要食用这个梨了，并且酒也最好别要了。

白酒泡梨为什么变色

白酒泡梨子后梨皮变色是因为接触白酒被氧化的缘故，正常现象。自酿梨酒的梨变黑，主要是接触空气氧化现象，过多与空气接触，梨子切面会氧化，颜色会发生变化，梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。