酱油肉用什么酱油

酱油肉用老抽

主料：猪肉(肥瘦)250克

调料：酱油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克

1、猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片。

2、放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。

3、炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。

酱肉一般用老抽比较多。

老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。