鲅鱼肚内皮肉有黑癍是怎么回事

那是正常的，鱼腹里本来就有的，但是得把这层黑膜刮掉，弄干净，否则做出来的鱼口感不好，会有腥味。鱼肚内有一层黑色膜最好不要吃。据研究，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水体中污染物等有毒成分长期污染而成的。而且还含有大量的类脂质及溶菌酶，特别是误食后会导致恶心、呕吐、腹痛等病症，祝身体健康。

你说的鲅鱼肚黑色部分黑癍是体侧颜色深的褐色肉吗

鱼类一般都有白色肉和褐色肉。白色肉长时间游泳的主要肌肉具有耐力，褐色肉快速突然启动的主要肌肉具有爆发力。褐色肉脂肪含量高，腥味更浓些。鲅鱼肚内皮肉有黑癍不影响食用，可放心购买。