怎么做烟雾泡泡大蒜

主料：蒜500克，新盐水200毫升，川盐250克，白酒40毫升，红糖40克。白菌20克，干辣椒15克，大料、排草、灵草各5克。

制作方法：

1、准备好所有食材。

2、选新鲜蒜，去外皮，洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀，于盆内腌10天，捞出沥干。

3、将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中，加入调料和蒜。

4、所有材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡1个月即可食用。

1、把买回来的大蒜，去皮洗净，放在漏盘里控干水份备用。

2、取一个泡蒜的大口瓶子，清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。

3、把红糖、白糖和盐放盘子里备用。

4、把控干水份的蒜放入备好的瓶子里，再把备好的盐、红糖和白糖倒入瓶子里。

5、把炒锅洗净，然后炒锅里倒入陈醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上5分种，把水汽蒸发一下。

6、把煮好的陈醋倒入一个干净的盆里晾凉备用。

7、把晾凉的陈醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子搅拌均匀。陈醋的量要没过蒜为好，然后给泡蒜瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。

8、泡蒜腌制一个星期后就好了。