陈年的大豆能不能做酱

陈黄豆可以做黄豆酱。

酱黄豆的做法：

1、黄豆提前一晚凉水浸泡

2、泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。

3、准备好所有材料。

4、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

陈年的大豆很容易发霉，是不能做酱的。

陈年的大豆如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。如果黄豆的表面有明显的霉变现象，(特别是绿色的)而且带有霉味或其他的异味，那么这样的大豆是不能吃的。因为大豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，对人体是有害的。

陈年的大豆能做酱。因为陈年的大豆里面还有大量的氨基酸和氯化钾，而且里面的胶原蛋白和植物营养元素也特别的丰富。我们用它来做酱，更能让酱里面的盐分增加。也能激发出他们的大量的营养。这样就能让我们人类吸收，调节生理机能，维持人体上的话语。