贝果裂了怎么办 瑞丽范 心理 1.51W 大中小设置文字大小 ❶ 面团本身太干了(揉面时间过长、面团失水所用牌子的面粉吸水性较好环境湿度较低or温度较高等造成失水过多)❷ 面团发酵不充分,烤的时候快速涨大撑裂了(需要多做来感受,面团状态有点无法描述~)❸ 烘烤环境过干(比如空气炸锅属于热风循环,水分容易被带走,因此需要人为加水增加湿度)❹ 收口没捏紧,收口缝在侧面而不是底部(收口后把接缝转到底部) TAG标签:贝果 #