皮冻煮好后可以搅拌吗

轻轻搅动一下，等待汤汁微凉再次悄悄搅动，这样也是防止猪皮避免全部沉底的一个方法

锅中烧水，放入切好的猪皮，水的用量是猪皮的两倍即可，太多影响猪皮胶质不易凝固成型，熬煮皮冻的时候注意火候掌握，先用大火烧开，放入姜片、葱段、橘皮，熬煮十分钟后关小火慢熬，肉皮慢慢变软糯，汤汁慢慢浓稠即可关火。

要是猪皮没有熬软偏硬，做出来的猪皮冻容易沉底，猪皮耙软汤汁微微浓稠，可以起到猪皮不宜快速沉底。准备一个长方形或者正方形模具，一般情况家里有托盘也可以，把熬好的肉皮连汤汁全部倒入托盘中，轻轻搅动一下，等待汤汁微凉再次悄悄搅动，这样也是防止猪皮避免全部沉底的一个方法，利用猪皮胶质汤汁温度慢慢降低，最后开始凝固，这样皮冻成型才好，等待汤汁全部冷却凝固成形即可放入冰箱冷藏室，放置一夜即可食用。