怎么做盐蛋

一、用料

主料：鸭蛋20个、盐400克

辅料：水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克

二、做法

1、鸭蛋一定要清洗干净

2、晾干水分

3、锅中放水，放入盐

4、放入花椒

5、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉

6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中

7、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来放置阴凉的地方

8、0天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色

9、捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟

步骤1

鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。

步骤2

取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。

步骤3

然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。

步骤4

让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来

步骤5

将沾好盐的鸭蛋逐个包好。

步骤6

然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉。