剩菜有哈喇味什么原因 瑞丽范 心理 1.38W 大中小设置文字大小 因为已经发生了变质。在紫外线、氧气和水分的影响下,食用油、坚果等食物中的脂肪会发生氧化,生成小分子的醛类、酮类等威胁身体健康的物质,同时产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。食品的氧化、酸败及出现哈喇味是食品问题中较为常见的一类,氧化可能使食品营养价值降低、风味丧失甚至变质,给食品企业带来不可预估的损失,非常头疼。 TAG标签:剩菜 哈喇 #