烫面糖糕怎么做

食材清单 ·

面粉160克 清水300克 白糖30克 奶粉15克 红糖（内馅）60克 面粉（内馅）15克

· 做法 ·

1、面粉中加入奶粉搅拌均匀备用

将300克清水和白糖倒入锅中，放到炉上煮至沸腾

2  倒入面粉中，用筷子顺着一个方向用力搅拌至无干粉，晾凉备用

3  手上涂抹一些油，将面糊揉成光滑的面团，再分成平均大小的12份小面团

4  红糖、白糖、再加入15g面粉搅拌均匀。

5  取一个面团按扁，放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口收紧揉圆，用手掌心轻轻按扁

6  锅中倒入适量的食用油烧至六七成热时，放入生胚，小火炸至两面金黄色。捞出控油即可

1、盆中放入面粉，倒入热水搅拌至无干粉炸状。

2、揉成光滑的面团，表面抹适量油，封住保鲜膜醒发20分钟。

3、取40克左右的小面团，按成薄饼，放入适量白糖豆沙馅。

4、饼胚包裹起来，捏紧收口，用手轻轻按扁。

5、热锅烧油，放入饼坯，中火炸至飘起鼓泡，且两面金黄即可。

1、锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。 

4、油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。

5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。 6.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳 

7、油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好 8.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适