馒头没弹性怎么办

馒头没弹性很好办烙饼。

馒头没弹性说明面没发起来。面没发起来首先排查因素是老肥是否过期酵母是否过期水温是否过热有的人习惯用温水和面，可一旦温度控制不好，酵母就会失效的。

建议用酵母发面用冷水，加一勺蜂蜜或者白糖，面必须发的稀一些，用干净不漏气的口袋密封面。

这个方法发面很管用的。

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做的再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。先看一下松软有弹性的南瓜馒头。