三去目鱼做法
材料
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面
三去目鱼做法
步骤 2起油锅，煸香葱姜和干辣椒
步骤 3调制三杯酱汁，料酒，生抽和麻油各一份
步骤 4倒入汆烫好的目鱼
步骤 5加适量水，一勺红糖，开中火煮
步骤 6烧至汤水快收干时捞出目鱼放凉
步骤 7西兰花切小块后，汆烫至半熟
步骤 8倒入烧目鱼的小锅内，与汤汁充分混合
步骤 9捞出西兰花摆盘
步骤 10后将目鱼切条状后摆盘即可食用。
