速冻汤圆为什么会酸

有可能就是你买回来的时候没饭进冰箱，久了已经解冻了，所以煮起来发酸。也有可能超市的储存不好，水饺汤圆已经解冻过，之后又急冻，所以坏掉了。

汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味。

建议尽量选择当天制作的汤圆。选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。

汤圆主料是糯米粉和糖馅，常温下很容易发酸，低温下（5—8度冰箱冷藏室温度）也只能保质几天。

我估计你是把汤圆放在冰箱冷藏室冷藏，如果汤圆本来不新鲜，保质的时间会更短。

汤圆要是放在冰箱冷冻室保存，多长时间都不会发酸。