玉露团的做法大全

用料：

油皮：中筋面粉190g，低筋面粉240g，豆沙520g，肉松60g，咸蛋黄85g，奶油76g，水76g，糖粉19g。

油酥：奶油125g。

馅料：麻糬160g。

做法步骤：

1，先制作油皮，奶油、糖粉先拌匀，再加入中粉及水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一下。

2，再做油酥，低粉和奶油混合均匀即可。

3，馅料要先做麻糬，我用130g的糯米粉加水110g和成团后，分成数小块，每块压成扁平后在滚水中煮至浮起后捞出沥干，放入搅拌机中，加糖100g，用扁型搅拌器高速打成有弹性的面团，放入抹油的耐热胶袋，加少许水麦芽，搓揉一下

4，咸蛋黄喷些酒入烤箱350度F烤约5分钟，放凉后与豆沙、肉松一起拌匀。

5，油皮、油酥、豆沙各分成20等份。每份豆沙馅中包入8g的麻糬，油皮包油酥，收口朝下。麻糬皮的量会有多，可留待下次用，或包几个麻糬解决掉。

6，每个面团略压扁后从中间向前后撖开，然后卷起再撖卷一次。

7，取一份撖卷好的面团撖成中间厚周围薄的圆片，放上馅料用虎口收紧。周围薄收口后底部才不会厚厚的一坨皮。

8， 整形后略按扁刷些水在表面沾上炒香的白芝麻。排放在烤盘中，芝麻面朝下。

9，度F烤10分钟后翻面，再烤7-8分钟即可。

外皮部分

第一步：准备一根黄瓜切成四条，去瓜瓤，切成小块。黄瓜块榨成汁，过滤。

第二步：取120克黄瓜汁，加入100克糯米粉，20克玉米淀粉，十克白砂糖搅匀，再加入20克玉米油再次搅匀。

第三步：将上面的米糊上锅大火蒸二十分钟，然后稍稍放凉，趁着余温揉拉成膜。

内馅部分：

准备两个雪梨，去皮切成丁。将雪梨丁放入锅中，加入适量的水。大火煮开，转中小火慢慢地将水分煮干

取一小团绿色的糯米团沾点熟糯米粉，揉成团然后压扁，包入雪梨馅，再次揉圆，最后放些金箔点缀